น้ำสลัดเป็นของเหลวที่ใช้คลุกหรือราดบนสลัด มีคุณสมบัติดังนี้
1. ส่วนประกอบหลัก
– น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก เป็นส่วนประกอบหลักที่ให้ความนุ่มนวลและรสชาติมัน
– น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาว ให้รสเปรี้ยวเพื่อตัดรสมัน
– เครื่องปรุงอื่นๆ เช่น พริกไทย มัสตาร์ด น้ำผึ้ง เกลือ พริกไทย สมุนไพร
2. ประเภทของน้ำสลัด
– น้ำสลัดแบบวินาเกรตต์ ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู พริกไทย เกลือ พริกไทย
– น้ำสลัดแบบอิตาเลียน มีส่วนผสมของน้ำมัน น้ำส้มสายชูบาล์ซามิก สมุนไพรหอมๆ
– น้ำสลัดแบบฝรั่งเศส ใช้น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว พริกไทย มัสตาร์ด
– น้ำสลัดสไตล์เอเชีย มักใช้น้ำสลัดรสเปรี้ยวจากน้ำปลา มะนาว น้ำตาลปี๊บ พริกขี้หนู
3. คุณสมบัติ
– ให้กลิ่นหอม รสชาติ และความนุ่มนวลแก่สลัด
– ช่วยผสมผสานรสชาติของผักและส่วนประกอบอื่นในสลัด
– มีทั้งรสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม มัน และรสชาติเฉพาะถิ่น
– ช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำและลดความแห้งกร้านของสลัด
น้ำสลัดจึงเป็นองค์ประกอบสำคัญที่ทำให้สลัดมีรสชาติดี น่ารับประทาน และมีความหลากหลายตามประเภทของสลัดและรสนิยมของผู้บริโภค